Аналогичные рецепты
| Название | Страна | Оригинальный ингредиент | Суть рецепта |
|---|---|---|---|
| КОТЛЕТЫ НАТУРАЛЬНЫЕ ИЗ СУДАКА | Россия | Креветки, масло сливочное и растительное, зеленый лук, яйца, мука, сухари, лимон, перец, соль, зелень | Филе нарезается и отбивается, сверху выкладывается фарш, сворачивается трубочкой, панируется. Обжаривается во фритюре, выкладывается и запекается. См. сайт держатель |
| Котлеты натуральные из судака фаршированные | Украина | Мука, грибы, сухари, яйцо, молочный соус, жир, соль, перец | Филе нарезается и отбивается, сверху выкладывается фарш, заворачивается, панируется. Обжаривается в жиру. См. сайт держатель |
| Котлеты натуральные из минтая "Советские" | Россия | Сыр, чеснок, яйцо, хлеб. | Филе сворачивается рулетиками, обваливается в муке, яйце, хлебных крошках. Формируются котлеты и жарятся. См. сайт держатель |
| Котлеты из осетрины натуральные в грибном соусе | Россия | Белые грибы, сливки. | Рыба доводится до готовности в глубокой сковороде. Остывшие котлеты обваливаются в муке и обжариваются. См. сайт держатель |
| Миноги жареные (старинный рецепт) | Россия | Нет. | Нарезается длинными кусками, натирается солью, поджаривается в масле, на толстом сотейнике или на рашпоре, на горячих угольях. См. сайт держатель |
| Окуни под красным соусом (старинный рецепт) | Россия | Красный соус. | Окунь обваливается в муке и жарится на сковороде. Готовая рыба поливается соусом. См. сайт держатель |
| Крученики из щуки (Старинный рецепт) | Россия | Картофель | Готовится фарш из нарезанных мелких окуней без костей, вымоченного в рыбном бульоне хлеба, поджаренного на масле лука, яиц и вареного картофеля. Для однородности фарш толчется. Готовый фарш выкладывается на куски щучьего филе без кожи. Филе с фаршем свертывается трубочкой, перевязывается и обжаривается на масле. Подается под соусом из рыбного бульона с мучной заправкой. См. сайт держатель |
| Камбала во фритюре (старинный рецепт) | Россия | Молоко, сливки. | Обезглавленная тушка камбалы выдерживается в молоке, затем верх тушки смазывается яйцом и панируется в сухарях, а низ окунается в сливки и панируется мукой. Подготовленная рыба обжаривается во фритюре до золотистого цвета. См. сайт держатель |
| Осетрина марешаль (старинный рецепт) | Россия | Сливочное масло, тертый белый хлеб. | Свежая осетрина отваривается, остужается, нарезается порционными кусками. Куски последовательно панируются в яйце, тертом белом хлебе, распущенном сливочном масле и опять в хлебе. Панированные куски обжариваются на рошпоре до румяной корочки. Подается с различными гарнирами и соусами. См. сайт держатель |
| Сиг о’бер-нуар (старинный рецепт) | Россия | Уксус, жареная зелень петрушки | Панированные в сухарях филе сига обжариваются на сливочном масле, поливаются крепким рыбным бульоном и растопленным сливочным маслом с зажаренными в нём листьями петрушки, а затем вскипяченным уксусом. См. сайт держатель |
| Корюшка марешаль (старинный рецепт) | Россия | Соус Сюпрем, раковые шейки, грибы. | Отбитые филе корюшки смазываются густым соусом Сюпрем с припущенными шампиньёнами и варёными раковыми шейками, накрываются вторыми филе, панируются в яйцах и сухарях и обжариваются во фритюре. См. сайт держатель |
| Сижки или судачки кольбер (Старинный рецепт) | Россия | Яйца, сухари, соус «метрдотэль» | Чищенные тушки рыбы потрошатся через спину, посыпаются солью, перцем и мукой, панируются в яйце и сухарях и обжариваются во фритюре. При подаче заправляются маслом «метрдотэль» См. сайт держатель |
| Бычки жареные в тройной панировке (Старинный рецепт) | Россия | Говяжий жир | Бычки разделываются на филе, солятся. Панируются в муке-яйце-сухарях и жарятся на говяжьем жире. См. сайт держатель |
| Карп с капустой по-русски (Старинный рецепт) | Россия | Капуста, душистый перец, оливки, солёные огурцы, маринованные вишни. | Чищенная потрошённая тушка рыбы, панированная в муке, обжаривается с двух сторон на сливочном масле, доготавливается в духовке, выкладывается на блюдо вместе с гарниром: отваренной капустой, тушеной вместе со сливочным маслом, лавровым листом, душистым перцем, оливками, солёными огурцами, маринованной вишней. См. сайт держатель |
